Brócoli calabrés

Coliflor brócoli "Calabrese".
En italiano, la palabra "broccoli" significa "brotes cortos".
Y, de hecho, el brócoli forma muchas cabezas más pequeñas que la coliflor en pedúnculos cortos y muy frondosos. Estos brotes acortados con hojas suculentas y flores subdesarrolladas son los que se comen. En los brotes de brócoli, la vitamina C es 2-3 veces mayor y la materia seca es 2 veces mayor que en los brotes de coliflor, y los brotes son más ricos en azúcares. Contiene más metionina que la coliflor, y 4 veces menos sustancias purínicas, que son perjudiciales para los pacientes con gota y enfermedad de cálculos renales. La fibra del brócoli ayuda a limpiar el cuerpo de radionúclidos.
El brócoli es un cultivo de maduración más temprana y más productivo que la coliflor y es menos exigente con las condiciones de crecimiento. Desde la aparición de brotes hasta la formación de la cabeza, solo transcurren 30-35 días (en las variedades tempranas). Las variedades tempranas, por regla general, forman una cabeza central suelta y no grande y, al mismo tiempo, cabezas laterales en las axilas de las hojas, y las variedades tardías inicialmente forman una cabeza central más grande y densa, mientras que las laterales se forman después de cortar la central.
Siembra de semillas.
1. Seleccione las semillas, desinféctelas en agua caliente (+48+50°C) durante 15-20 minutos y luego enfríelas. Después de eso, siémbrelas en macetas de 9 cm llenas de tierra de compost a una profundidad de 1 cm. Es recomendable espolvorear la tierra con ceniza con una capa de 1 cm por encima.
2. Coloque las macetas en un invernadero o en un termostato especial para germinar semillas, ubicado en una ventana luminosa, más cerca del cristal. No olvide revisar periódicamente si las semillas han germinado. Por lo general, los brotes aparecen entre 3 y 4 días después de la siembra.
3. Después de 10 días, las plántulas deben aclararse, dejando una planta en la maceta. Antes de plantar en el suelo, las plántulas de 30 días deben templarse. Para el momento de la siembra, sus plántulas tendrán 5-6 hojas. La distancia entre hileras al plantar es de 50-70 cm, entre plantas en la hilera es de 25-30 cm.

Esta col no le gustan los suelos ácidos, no tolera las temperaturas altas y bajas ni sus cambios bruscos. El cultivo durante mucho tiempo a una temperatura de +2+8°C provoca que las plantas se espiguen, reduciendo la calidad de las cabezas, y en un verano seco y caluroso se desmoronan rápidamente, formando flores. El engrosamiento del brócoli también es negativo: la sequedad del aire reduce drásticamente el rendimiento y la calidad del producto.
El brócoli no se siente bien cuando se cultiva repetidamente en el mismo lugar. El brócoli prefiere suelos fértiles, arcillosos y de llanura aluvial. Responde bien a la aplicación de estiércol y otros fertilizantes orgánicos (8-10 kg/m2) y minerales (40-80 g/m2 de sal de potasio y superfosfato). Responde a los riegos, los mejores predecesores para él son las zanahorias, las legumbres, las patatas, las verduras.
La temperatura óptima del aire para el cultivo de brócoli es +16+25°C, la humedad del suelo es del 70% de la capacidad de campo total, la humedad del aire es del 85%, el pH del suelo es de 6,5-7,5. El brócoli se desarrolla rápidamente, no hay necesidad de esperar a que el paraguas alcance un gran tamaño. Mientras los brotes estén cerrados, no aislados, el brócoli es tierno y muy sabroso. Con la divergencia de los brotes, el sabor empeora, pero incluso en esta forma el brócoli se puede comer.
En 1,0 g hay 250-300 semillas.

Coliflor brócoli. Bot.: Brassica oleracea L. convar. botrytis var. italica.